Herbstlicher Genuss aus unserer Küche 🍐🌿

Wenn die Tage kürzer werden und es draußen langsam kühler wird, darf es auf dem Teller gerne etwas Herzhaftes und Wärmendes sein. Birnen, Bohnen und Speck ist ein norddeutscher Klassiker, der wunderbar in den Herbst passt – bodenständig, deftig und mit einer feinen fruchtigen Note durch die Birnen.

Wir möchten Ihnen unser Rezept aus der Seniorenanlage Heinrich-Gau in Wedel gerne zum Nachkochen mitgeben. Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!
Zutaten

   1 kg Schinkenspeck
   1 kg grüne Bohnen, geputzt
   1 kg Birnen, gewürfelt
   50 g Stärke
   1,5 Liter Gemüsebrühe
   250 g Zwiebeln, gewürfelt
   5 g getrocknetes Bohnenkraut
   30 g frische Petersilie, gehackt
   Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Den Schinkenspeck würfeln und in einem großen Topf langsam auslassen. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Anschließend die Gemüsebrühe und das Bohnenkraut hinzufügen. Die vorbereiteten grünen Bohnen hineingeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Die gewürfelten Birnen je nach Festigkeit in den letzten 5–10 Minuten dazugeben und mitgaren. So bleiben sie schön aromatisch und behalten möglichst ihre Form. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in den Eintopf geben. Kurz aufkochen lassen, anschließend mit Pfeffer und – falls nötig – etwas Salz abschmecken. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterheben.

Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen Herbst und guten Appetit! 🍂